По состоянию на 2011 год объем производства ферментов в России оценивается в 2 тыс. 180 тонн ферментов, на 20% увеличившись в сравнении с 2010 годом. 

Структура производства характеризуется разделением компаний на производящие товарные формы ферментных препаратов и производящие ферменты для собственного потребления. В последнем случае получаемый продукт представляет собой культуральную жидкость, которая не доводится до препаративной формы, а непосредственно используется в производственном цикле. Подобный способ производства ферментов характерен для крупных спиртовых предприятий. 

В настоящий момент единственным крупным производителем товарных ферментных препаратов в России является ООО «ПО «Сиббиофарм».