В 2009 году на рынке ферментных препаратов был отмечен рост. Вместе с ростом объема рынка произошли некоторые изменения в структуре потребления ферментных препаратов со стороны различных сфер промышленного производства. По-прежнему  основными потребителями ферментов являются предприятия пищевой промышленности. 

По состоянию на 2009 год в пищевой промышленности (включая производство алкогольных напитков и спирта) было использовано 6,9 тыс. тонн ферментов, что соответствует 51% рынка. Это значение показателя значительно ниже показателя предыдущего 2008 года в 57% рынка. В последние несколько лет наметилась тенденция к постепенному сокращению  доли ферментов, приходящихся на пищевую промышленность за счет роста других сегментов рынка. 

Внутри пищевой промышленности основным потребителем является производство спирта и слабоалкогольных напитков (вино, пиво). На долю этого сектора приходится 84% от объема ферментов, применяемых  в пищевой промышленности. 

Сохраняет свою долю потребление в 20% сектор синтетических моющих средств (СМС). Импорт ферментов  для производства СМС полностью удовлетворяет потребность в них рынка, и внутреннее производство этой группы ферментов отсутствует. Прежде всего, это обусловлено структурой индустрии самих СМС, которая представлена подразделениями зарубежных компаний. Крупные зарубежные компании осуществляют закупки у одних и тех же фирм-производителей ферментов, вне зависимости от локации производств. 

Заметный рост продемонстрировал сегмент кормовых добавок, увеличение потребления которых связано, как с экстенсивным (увеличение поголовья), так и с интенсивным (усовершенствование системы кормления и ухода) развитием животноводства в России. Основными потребителями ферментных препаратов являются птицеводство и свиноводство, на долю которых приходится более 90% ферментных препаратов для сельского хозяйства. С 2008 по 2009 год объем потребления возрос почти на 50%.  На дынный момент на долю сельского хозяйства приходится почти 26% рынка ферментных препаратов России.

На долю остальных секторов потребления (целлюлозно-бумажная, текстильная, косметическая и др. виды промышленности) приходится  менее 3% всего объема потребляемых ферментных препаратов.